肉丝海参的做法 肉丝海参的家常做法 肉丝海参 肉丝海参的做法大全
肉丝海参
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱
工艺 溜 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 葱绿宜人、葱香扑鼻、鲜咸带甜、糯软滑口。
主料 海参（水浸）500克 猪腿肉100克
调料 大葱15克 姜15克 黄酒10克 酱油10克 盐3克 白砂糖4克 味精3克 猪油（炼制）40克 淀粉(玉米)5克
肉丝海参的做法
1.将海参用斜刀法批成坡刀块，放入大水量的沸水锅内煮沸，捞出，放在清水中洗净，以除腥味；
2.猪腿肉洗净切丝；
3.烧热锅，放3匙猪油，下葱段姜片，煸出葱、姜香味，至葱发焦，即捞出，去掉，再放肉丝煸炒，使其变色，再放酒、肉汤、海参，加酱油、细盐、白糖、味精，烧沸；
4.用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘如薄奶油状，即装入深盆中，并把葱花放在中间.
5.原锅洗净，烧热，将2匙猪油放入，烧至沸热时，浇在海参面上的葱花上即成。
肉丝海参制作提示
1.必须将海参放入沸水锅焯水，除尽腥味；
2.必须使用葱油，葱油制作有二种方法，油煸葱姜再除去葱姜是一种方法；另一种方法是用等量葱与等量油同熬，使葱香有效物质都溶解于油中，这种葱油更能使菜肴增加浓郁的葱香。
肉丝海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 青椒肉丁 叉烧肉 大鱼头沙锅 炒肉末 北京熏肉 |
肉丝海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
肉丝海参的营养成分
- 能量730.39千卡
- 蛋白质50.32克
- 脂肪53.3克
- 碳水化合物13.35克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维0.79克
- 胆固醇366.2毫克
- 维生素a74.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e2.38毫克
- 胡萝卜素35.1微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸6.88毫克
- 钙1235.56毫克
- 磷266.69毫克
- 钾598.19毫克
- 钠2471.75毫克
- 碘0.24微克
- 镁206.79毫克
- 铁5.41毫克
- 锌3.82毫克
- 硒42.76微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.94毫克
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