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炸川椒鱼

类别四川菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱延缓衰老食谱
工艺炸口味微辣食用中餐、晚餐

主料草鱼1000克
辅料香菜200克淀粉(玉米)35克
调料味精10克黄酒8克盐10克酱油8克大葱15克辣椒(红、尖)10克香油15克猪油（炼制）23克花生油50克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

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炸川椒鱼的做法

1.在鱼身上用刀切深花，每距离1.5厘米长1刀，两面均切，然后用精盐、黄酒调匀搽遍鱼身，并在鱼身上撒干淀粉；
2.将炒锅内油烧热把鱼进锅内炸一下，炸时用铲翻动，炸至鱼呈深黄色落起碟；
3.葱、辣椒切细末；
4.油倒回油盆，顺锅投入生葱茸、川椒末炒香，加入上汤200克、味精、酱油，打芡，加入香油、猪油，把芡汁淋在鱼身上，碟边伴香菜即成。

炸川椒鱼制作提示

备花生油500克，实耗约50克。

炸川椒鱼的食谱营养

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