一鱼三吃---番茄鱼片的做法 一鱼三吃---番茄鱼片的家常做法 一鱼三吃---番茄鱼片 一鱼三吃---番茄鱼片的做法大全

一鱼三吃---番茄鱼片
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 滑溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼250克
辅料 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)13克
调料 黄酒15克 盐2克 猪油(炼制)35克 番茄酱50克 味精1克 香油3克
一鱼三吃---番茄鱼片的做法
1.桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺,切成4 厘米长、2.6 厘米宽,0.3 厘米厚的薄片;
2.将鱼片用鸡蛋1个(约60克)、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆;
3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将上浆的鱼片下锅炸熟,连油倒入漏勺,滤去油;
4.炒锅留底油25克烧至六成热,依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许,淋鸡清汤50毫升,烧制;
5.待烧开后,用湿淀粉10克勾芡,熘炒成红色,盛入大瓷盘1/3 的地方,再淋上芝麻油3克,即成。
一鱼三吃---番茄鱼片制作提示
1.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
2.此菜与焦炸鱼球、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。
一鱼三吃---番茄鱼片的食谱营养
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一鱼三吃---番茄鱼片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
一鱼三吃---番茄鱼片的营养成分
- 能量792.9千卡
- 蛋白质60.89克
- 脂肪53.73克
- 碳水化合物21.56克
- 叶酸68.04微克
- 膳食纤维1.12克
- 胆固醇693.55毫克
- 维生素a179.85微克
- 维生素e9.42毫克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸17.75毫克
- 钙217.37毫克
- 磷685.96毫克
- 钾1329.92毫克
- 钠1139.92毫克
- 碘16.32微克
- 镁107.9毫克
- 铁4.68毫克
- 锌3.78毫克
- 硒75.25微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.3毫克
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