酥炸鸭肉卷的做法酥炸鸭肉卷的家常做法酥炸鸭肉卷酥炸鸭肉卷的做法大全

酥炸鸭肉卷

类别私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱运动员食谱
工艺酥炸口味炸烧味食用中餐
口感外酥里嫩，呈金黄色，味道咸香。

主料鸭肉100克肥膘肉100克
辅料花生仁（生）50克
调料大葱10克姜10克淀粉(豌豆)20克鸡蛋150克花生油50克味精2克盐3克小麦面粉10克椒盐20克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 0

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酥炸鸭肉卷的做法

1.将鸭肉（鸭脯肉）剁成泥；肥膘肉切成6厘米长、5厘米宽的大薄片；葱、姜切末；花生米炒熟剥去皮，用刀背压碎稍剁成末；鸡蛋磕入碗内打散，加入湿淀粉搅成蛋粉糊。
2.鸭肉泥置一碗内，加葱、姜、盐、湿淀粉及花生米末搅拌成馅；把肥膘肉平铺在案板上，将适量的鸭肉馅抹在肥膘肉片的一端，卷成卷，封口处用湿淀粉粘住，将鸭卷沾上一层面粉。
3.炒锅上火注入油，烧至六成热时，将鸭卷裹满一层蛋糊下入油锅内，炸至金黄色时捞出；待油温升高，将鸭卷再稍炸一次，至外酥内熟时捞出装盘，同花椒盐一同上桌。

酥炸鸭肉卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

酥炸鸭肉卷的食谱营养

	肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼肝粉蒸白鳝蟹镶橙粉蒸竹筒鱼三元绣球干贝清蒸加吉鱼薄皮虾饺莲蓬豆腐汤
	花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：浸五香花生米怪味花生花生银鱼腐丁红皮果四喜烤麸宫爆墨鱼仔罗汉全斋穿衣花生
	鸭肉鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：菠萝酸子姜炒鸭片仔姜炒鸭片芽姜炒鸭片芹菜拌烤鸭丝鸭丁烩豆腐烩鸭丝炉鸭丝盖菜紫罗鸭片