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四喜鸭子

类别胶东菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱私家菜
工艺原炖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。

主料鸭1000克猪肋条肉（五花肉）300克
辅料淀粉(蚕豆)13克
调料盐10克白砂糖20克味精3克大葱15克黄酒10克姜15克花椒10克香油3克八角10克花生油100克桂皮10克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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四喜鸭子的做法

1.将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；
2.带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；
3.将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；
4.炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；
5.取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；
6.把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；
7.清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；
8.将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；
9.余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子制作提示

1.热油炸鸭，使之上色。砂锅文火煨炖，肉质软嫩不柴。余汁勾芡，挂满鸭体，味浓而鲜；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

四喜鸭子的食谱营养

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