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茭白虾冻的做法

茭白虾冻

类别 西餐其他
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茭白250克 猪肉皮250克
辅料 对虾150克 豌豆25克 胡萝卜25克 洋葱(红皮)25克 芹菜25克 鸡蛋100克 香叶2克
调料 5克 白砂糖2克 胡椒粉2克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

茭白虾冻的做法

1.将茭白去皮洗净拍松,切成5厘米长的筷头条;
2.茭白下入七成热的油锅内炸一下,捞出控油;
3.豌豆洗净煮熟;
4.胡萝卜洗净煮熟,切成块;
5.芹菜洗净切成段;
6.葱头洗净,少许切成片,其余切丝;
7.鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分盛碗内;
8.将猪肉皮洗净,放入锅内,加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸;
9.用小火煨至肉皮出胶,打入蛋清匀烧沸,滤去杂质,冷却即成清冻;
10.汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开;
11.将大虾煮熟,捞出剥去壳,去除头尾切成块;
12.蛋黄下入油锅内煎成块;
13.将清冻化开,倒入冰箱模子少许,放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻;
14.放入冰箱内冷冻,取出切块,码在盘子一边;
15.锅内放入黄油烧化,下入葱头丝炒出香味;
16.放入茭白和糖炒匀,出锅放入盘子另一边即可。

茭白虾冻的食谱营养

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茭白虾冻的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

茭白虾冻的营养成分

  • 能量1272.64千卡
  • 蛋白质115.19克
  • 脂肪80.94克
  • 碳水化合物33.76克
  • 叶酸170.8微克
  • 膳食纤维6.17克
  • 胆固醇1124.5毫克
  • 维生素a460.45微克
  • 维生素b1211.32微克
  • 维生素c22.25毫克
  • 维生素e6.2毫克
  • 胡萝卜素1178.7微克
  • 核黄素0.85毫克
  • 硫胺素0.37毫克
  • 烟酸6.44毫克
  • 218.29毫克
  • 709.1毫克
  • 1326.88毫克
  • 2577.06毫克
  • 27.76微克
  • 253.97毫克
  • 10.62毫克
  • 7.7毫克
  • 78.66微克
  • 0.92毫克
  • 1.74毫克
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