丝瓜卷的做法 丝瓜卷的家常做法 丝瓜卷 丝瓜卷的做法大全
丝瓜卷
类别 四川菜 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 丝瓜300克 黑鱼300克
辅料 鸡蛋清100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克
丝瓜卷的做法
1.将丝瓜刮去瓜衣,洗净后用刀片成片;
2.黑鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀;
3.丝瓜片入锅断生后漂凉,置于墩子上,抹上蛋清豆粉,放入鱼糁,卷成卷;
4.改刀定碗,入笼蒸熟,翻扣于圆盘内,挂上白汁即可。
丝瓜卷制作提示
1.丝瓜断生后宜迅速漂凉;
2.鱼糁本身应吃够盐和水分;
3.上笼不宜久蒸,方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
丝瓜卷健康提示
丝瓜中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸、皂甙、多量粘液、瓜氨酸、橡糖、维生素等,适量食用能解暑除烦,生津止渴。
丝瓜卷的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 四海爽口鱼 松子鱼仁 鱼片浓汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素,增白皮肤的维生素c等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌丝瓜 炒丝瓜 奶油丝瓜 草菇烧丝瓜 丝瓜毛豆子 丝瓜香菇 竹荪莲子汤 豆腐蟹黄羹 |
丝瓜卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
丝瓜卷的营养成分
- 能量738.21千卡
- 蛋白质71.52克
- 脂肪24.39克
- 碳水化合物60.78克
- 叶酸33.88微克
- 膳食纤维2.68克
- 胆固醇273毫克
- 维生素a127.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c15.85毫克
- 维生素e15.76毫克
- 胡萝卜素374.6微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙542.71毫克
- 磷823.63毫克
- 钾1468.6毫克
- 钠3555毫克
- 碘19.5微克
- 镁158.7毫克
- 铁7.12毫克
- 锌3.29毫克
- 硒83.72微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.84毫克
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