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珍珠元子

类别皖南菜补虚养身食谱营养不良食谱
工艺清烹口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感肉丸嫩、味鲜、米糯。

主料猪腿肉250克
辅料鸡蛋60克糯米50克
调料味精1克黄酒15克姜5克白砂糖25克小葱5克淀粉(玉米)5克盐5克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

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珍珠元子的做法

1.猪去皮去筋膜、剁成肉泥；
2.肉泥放入碗内磕入鸡蛋，加盐、黄酒、白糖、味精少许、葱末、姜末和水50毫升，用筷子搅拌至粘，做成肉馅；
3.将糯米淘干净，置清水中泡松后沥水吹干，放在大盘里；
4.将肉馅用手挤成如桂元大小的丸子，在糯米上一滚，沾满糯米后放在盘中，上笼用旺火蒸15 分钟取出；
5.炒锅置中火，放入肉汤200毫升，加盐、味精少许，烧开后用湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅装盘即成。

珍珠元子制作提示

1.选用猪腿肉，肥三瘦七；
2.徽味特色，丸子如桂元，咸鲜无甜味，浇芡上桌。与湖北沔阳三蒸之一“珍珠丸子”风味不同。

珍珠元子的食谱营养

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