冬菇豆腐泡的做法 冬菇豆腐泡的家常做法 冬菇豆腐泡 冬菇豆腐泡的做法大全
冬菇豆腐泡
类别 私家菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽光亮，味鲜香，质软嫩。
主料 油豆腐200克 青鱼200克
辅料 香菇（鲜）30克 虾米5克
调料 白砂糖15克 胡椒粉1克 花生油50克 酱油50克 盐1克 味精1克 黄酒10克 大葱3克 姜3克 香油25克 淀粉(豌豆)20克
冬菇豆腐泡的做法
1.将青鱼肉放入清水漂净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加绍酒、味精1克、精盐1克、清水适量、干淀粉10搅成馅。然后用温水洗净油炸豆腐泡用刀切开一小口（不可切断），填入馅料，将口粘合。冬菇放温水中泡透，洗净，批切去蒂，用清水漂洗两次。
2.炒锅置火上，花生油1000克烧至五成热，投入豆腐泡炸至鱼馅成熟，出锅倒入漏勺沥翅。炒锅复置火上，放油少许烧热，下姜末（切末）、葱花（切花）爆香。下虾米、冬菇炒片刻，加清汤、胡椒粉、酱油、砂糖烧沸，倒入豆腐泡，盖上盖，将锅移置小火上焖透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒匀装盆。
冬菇豆腐泡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
冬菇豆腐泡的食谱营养
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冬菇豆腐泡的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
冬菇豆腐泡的营养成分
- 能量1588.07千卡
- 蛋白质80.71克
- 脂肪118.8克
- 碳水化合物49.96克
- 叶酸101.69微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇242.25毫克
- 维生素a96.32微克
- 维生素c0.51毫克
- 维生素e89.57毫克
- 胡萝卜素67.62微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸8.23毫克
- 钙435.19毫克
- 磷1011.26毫克
- 钾1204.32毫克
- 钠3761.87毫克
- 碘18.41微克
- 镁308.02毫克
- 铁19.3毫克
- 锌7.37毫克
- 硒82.06微克
- 铜1.01毫克
- 锰3.9毫克
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