油爆鸡丁的做法油爆鸡丁的家常做法油爆鸡丁油爆鸡丁的做法大全

油爆鸡丁

类别清真菜健脾开胃食谱补虚养身食谱青少年食谱办公室午餐
工艺油爆口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感鸡丁玉白，黄瓜翠绿，味道鲜香。

主料鸡胸脯肉150克
辅料黄瓜50克鸡蛋清15克
调料盐1克味精2克料酒10克大葱10克大蒜（白皮）10克淀粉(玉米)10克花生油50克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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油爆鸡丁的做法

1.将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；
2.将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；
3.取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；
4.另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；
5.炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；
6.色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；
7.原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；
8.倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。

油爆鸡丁制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

油爆鸡丁的食谱营养

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