红烧蘑菇的做法 红烧蘑菇的家常做法 红烧蘑菇 红烧蘑菇的做法大全
红烧蘑菇
类别 私家菜 祛痰食谱 高血压食谱 便秘食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 卤汁油亮，酥嫩鲜香。
主料 蘑菇(鲜蘑)250克
辅料 竹笋50克 油菜心50克
调料 酱油35克 姜汁5克 白砂糖5克 香油5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 色拉油50克
红烧蘑菇的做法
1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油。
3.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅。
4.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成。
红烧蘑菇制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
红烧蘑菇的食谱营养
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红烧蘑菇的营养成分
- 能量653.51千卡
- 蛋白质11.93克
- 脂肪55.47克
- 碳水化合物31.67克
- 叶酸1.54微克
- 膳食纤维6.8克
- 维生素a56.5微克
- 维生素c25.5毫克
- 维生素e41.21毫克
- 胡萝卜素335微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸11.31毫克
- 钙105.04毫克
- 磷361.48毫克
- 钾1209.96毫克
- 钠3015.06毫克
- 碘0.84微克
- 镁95.83毫克
- 铁7.37毫克
- 锌3.78毫克
- 硒2.38微克
- 铜1.34毫克
- 锰1.43毫克
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