海狗鱼炖鸡脚的做法 海狗鱼炖鸡脚的家常做法 海狗鱼炖鸡脚 海狗鱼炖鸡脚的做法大全
海狗鱼炖鸡脚
类别 上海菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤味鲜美，膏脂浓醇，肉烂不腻，营养丰富，具有滋阴补肾之功效，是冬令佳肴。
主料 海狗2500克 鸡爪500克 火腿25克 杏仁25克 桂圆10克 猪肉(瘦)100克
调料 姜15克 大葱15克 盐5克 花生油30克 黄酒25克 味精3克 胡椒粉3克
海狗鱼炖鸡脚的做法
1.将海狗放在砧板上，在头部横砍一刀(不要砍断)，放血后，用90度热水浸烫，刮洗净表皮黏液，再从腹部剖开，去内脏，洗净，切块(每块重约25克)，取用750克，其余另作它用。
2.将火腿切成5块，猪肉切6块，鸡脚用沸水略烫后，剥去外皮，剁去趾甲，敲断脚骨，洗净，将可仁放入碗内洗净。
3.将猪肉，鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿略煮后，一起捞出放入炖盅内，海狗肉放入开水锅中略焯，取出洗净。
4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜，葱各10克，放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鱼汤，煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去姜，葱，放入炖忠内，加入杏仁，桂圆肉，姜葱各5克和绍酒，细盐，味精，最后放白开水750克，加盖移入蒸笼内，先旺火后火炖约1.5小时，至肉软烂。
5.取出炖盅，撇去汤面浮沫，去掉姜，葱，加入鸡汤750克，再入笼继续炖半小时以后，取出用洁净毛巾将汤过滤，再倒回炖盅内，加盖再入笼用中火炖20分钟取出，撒上胡椒粉即成。
海狗鱼炖鸡脚的食谱营养
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 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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海狗鱼炖鸡脚的食物相克
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
海狗鱼炖鸡脚的营养成分
- 能量1899.9千卡
- 蛋白质151.75克
- 脂肪130.59克
- 碳水化合物28.58克
- 叶酸27.3微克
- 膳食纤维2.87克
- 胆固醇605.75毫克
- 维生素a246.95微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c11.85毫克
- 维生素e19.31毫克
- 胡萝卜素38.9微克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 生物素2微克
- 烟酸19.2毫克
- 钙243.86毫克
- 磷676.53毫克
- 钾1012.79毫克
- 钠3489.21毫克
- 碘4.95微克
- 镁125.75毫克
- 铁12.5毫克
- 锌9.55毫克
- 硒65.82微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.14毫克
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