虾蛋烧海参的做法 虾蛋烧海参的家常做法 虾蛋烧海参 虾蛋烧海参的做法大全
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虾蛋烧海参
类别 湖南菜 补阳食谱 滋阴食谱 老人食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软滑糯,浓厚味鲜。
主料 海参(水浸)1000克
辅料 香菇(鲜)50克 虾籽50克
调料 猪油(炼制)100克 料酒50克 盐5克 酱油50克 味精3克 胡椒粉1克 姜15克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
虾蛋烧海参的做法
1.海参除去腹膜,洗净,改成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块,下入冷水锅内烧开氽过,捞出后用开水泡上。
2.水发香菇切去蒂,洗净;葱白切成段,余下的葱和姜拍破。
3.将鲜虾蛋装入白瓷碗内,用清水冲洗,拣去虾脚、虾须和杂质,倒入另一个白瓷碗内,使沙质洗净沉淀,反复二至三次,去尽沙质后便滗去水,放入葱、姜和料酒,上笼蒸熟。
4.食用时,将适量猪油烧沸,下入海参炒一下,烹料酒,放酱油、盐和普汤250毫升烧开氽过,用漏勺沥干水分。
5.再将猪油烧到六成热时,下入香菇、海参煸炒,烹料酒,加入红浓鸡汤500毫、虾蛋和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡,撒胡椒粉和葱段,放香油即成。
虾蛋烧海参制作提示
虾籽又称虾蛋。
虾蛋烧海参的食谱营养
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虾蛋烧海参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾蛋烧海参的营养成分
- 能量1370.24千卡
- 蛋白质65.71克
- 脂肪115.92克
- 碳水化合物22.91克
- 叶酸23.18微克
- 膳食纤维2.58克
- 胆固醇593毫克
- 维生素a142.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e15.68毫克
- 胡萝卜素35.7微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸5.08毫克
- 钙2452.14毫克
- 磷239.14毫克
- 钾663.7毫克
- 钠5902.66毫克
- 碘1.28微克
- 镁404.61毫克
- 铁11.18毫克
- 锌3.79毫克
- 硒60.16微克
- 铜0.13毫克
- 锰1.69毫克
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