糖醋蛋酪的做法 糖醋蛋酪的家常做法 糖醋蛋酪 糖醋蛋酪的做法大全
糖醋蛋酪
类别 甜品/点心
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 中餐
口感 红、黄、白相映，外酥里嫩，甜酸可口。
主料 鸡蛋400克
辅料 香菇（鲜）100克 冬笋100克 青豆500克 番茄150克
调料 盐3克 酱油5克 醋30克 白砂糖50克 淀粉(豌豆)10克 花生油70克
糖醋蛋酪的做法
1.把鸡蛋打入碗内，蛋清、蛋黄分装入2碗中；
2.先将蛋清搅散，加精盐、味精和少许清水搅匀，倒入大碗，上笼用小火蒸5分钟，取出晾凉后切成菱形块；
3.蛋黄打散后，加干淀粉调制成糊；
4.把水发香菇择洗干净，挤干水分；
5.冬笋剥去外壳，剁去老根，切片再切成豆粒大小的丁；
6.番茄洗净切片；
7.炒锅置旺火上，加入花生油，烧到四成热，将蛋清块裹蛋黄糊后，放油中，炸到外层发脆时，捞出沥油备用；
8.炒锅留油，置旺火上烧热，下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒；
9.加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量，烧沸2分钟；
10.用水淀粉勾芡，再将炸好的蛋块倒入锅内，颠翻均匀，起锅盛盘即可。
糖醋蛋酪制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
糖醋蛋酪的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
糖醋蛋酪的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋蛋酪的营养成分
- 能量3272.35千卡
- 蛋白质234.32克
- 脂肪185.92克
- 碳水化合物265.28克
- 叶酸643.4微克
- 膳食纤维69.99克
- 胆固醇2340毫克
- 维生素a1703.5微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c23毫克
- 维生素e87.88毫克
- 胡萝卜素4592.5微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素2.61毫克
- 烟酸19.65毫克
- 钙1281.86毫克
- 磷2694.5毫克
- 钾4629.57毫克
- 钠2099.75毫克
- 碘112.67微克
- 镁724.06毫克
- 铁55.46毫克
- 锌21.97毫克
- 硒88.87微克
- 铜7.83毫克
- 锰13.01毫克
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