炸熘仔鸡的做法 炸熘仔鸡的家常做法 炸熘仔鸡 炸熘仔鸡的做法大全

炸熘仔鸡

类别 私家菜 补虚养身食谱 补气食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色金红，味鲜醇，酸中带甜。

主料 鸡750克
辅料 辣椒(青、尖)25克
调料 大蒜（白皮）25克 酱油50克 醋30克 白砂糖35克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)30克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

炸熘仔鸡的做法

1.先将鸡宰杀后去毛，去除内脏、食管和气管，留下胗、肝，洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，胗和肝切成小块；
2.取15克酱油、湿淀粉40克（淀粉25克加水）与鸡块、肫、肝拌和；
3.将青椒切成片，蒜瓣拍碎；
4.取酱油35克、醋、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）共调成卤汁。
5.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油；
6.烧至七成热时将鸡块、胗、肝下锅炸至呈金黄色时捞出；
7.待油烧至八成热时，再下锅复炸至呈金黄色，倒入漏勺沥去油；
8.在原锅余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
9.倒入卤汁烧开，再将鸡块、胗、肝放入；
10.炒锅颠翻向下，浇上10克熟猪油即成。

炸熘仔鸡制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约750克。

炸熘仔鸡的食谱营养

	鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油嫩鸡 咖喱香鸡 咖喱鸡块 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 多味鸡丝 海带炖鸡 冬菇鸡
	辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒鳝片 美味鱼皮 醋椒土豆丝 酸辣白菜 酸辣土豆丝 尖椒肉丝 青椒熏干 腐丁红皮果

炸熘仔鸡的营养成分

• 能量2100.25千卡
• 蛋白质149.84克
• 脂肪130.52克
• 碳水化合物85.2克
• 膳食纤维0.99克
• 胆固醇850.8毫克
• 维生素a391.7微克
• 维生素c17.25毫克
• 维生素e8.64毫克
• 胡萝卜素92.5微克
• 核黄素0.8毫克
• 硫胺素0.44毫克
• 烟酸43.58毫克
• 钙127.3毫克
• 磷1344.1毫克
• 钾2313.7毫克
• 钠3438.49毫克
• 碘1.2微克
• 镁235.65毫克
• 铁17.8毫克
• 锌9.5毫克
• 硒90.48微克
• 铜0.67毫克
• 锰1.9毫克