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山楂鲤鱼块

类别家常菜补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱
工艺抓炒口味甜咸味食用中餐、晚餐
口感鱼片软嫩，甜咸适口。

主料鲤鱼250克
辅料山楂(干)25克鸡蛋50克
调料花生油50克料酒15克大葱10克姜4克白砂糖15克醋5克盐2克酱油15克淀粉(玉米)30克

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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山楂鲤鱼块的做法

1.将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；
2.碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；
3.鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；
4.把腌过的鱼放入，挂上蛋糊，再粘上一层淀粉；
5.山楂片放入碗内，加少量热水泡软；
6.山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁；
7.将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊、沾粉的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；
8.原锅内留少许底油后回到火上，烧至六七成热，倒入调好的山楂芡汁，烧开；
9.再将炸好的鱼片投入，不断颠翻，汁变浓稠并紧裹鱼片时，即可盛出盘。

山楂鲤鱼块制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

山楂鲤鱼块的食谱营养

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