炒沙茶牛肉的做法 炒沙茶牛肉的家常做法 炒沙茶牛肉 炒沙茶牛肉的做法大全
炒沙茶牛肉
类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺 炒 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味。
主料 牛肉（瘦）500克
辅料 鸭蛋120克 芥蓝430克 淀粉(玉米)70克
调料 沙茶酱270克 大蒜（白皮）2克 姜1克 黄酒30克 白砂糖10克 白酱油80克 味精13克 香油2克 猪油（炼制）170克
炒沙茶牛肉的做法
1.将牛肉筋膜剔净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片，放在碗里；
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉；
3.分别将蒜、姜切细末备用；
4.鸭蛋磕开，取清，与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀，腌渍10分钟，备用；
5.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将腌好的牛肉片下锅，用筷子迅速拨散，过油1分钟，随即倒入漏勺沥去油；
6.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热；
7.先将蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟，然后倒入骨汤390克煮沸，加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒，翻炒拌匀，用湿淀粉调稀勾芡；
8.最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟，装入盘中，淋上香油即成。
炒沙茶牛肉制作提示
因为制作过程中需要过油，所以要备猪油1000克，实耗约170克。
炒沙茶牛肉的食谱营养
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 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 |
炒沙茶牛肉的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
炒沙茶牛肉的营养成分
- 能量2729.43千卡
- 蛋白质139.28克
- 脂肪200.32克
- 碳水化合物102.91克
- 叶酸150.55微克
- 膳食纤维7.16克
- 胆固醇1126.1毫克
- 维生素a2861.98微克
- 维生素c326.98毫克
- 维生素e22.13毫克
- 胡萝卜素14837.3微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸38.38毫克
- 钙763.55毫克
- 磷1537.11毫克
- 钾2322.21毫克
- 钠6285.31毫克
- 碘59.92微克
- 镁333.57毫克
- 铁36.2毫克
- 锌27.37毫克
- 硒77.34微克
- 铜1.55毫克
- 锰3.67毫克
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