虾酿竹荪卷汤的做法 虾酿竹荪卷汤的家常做法 虾酿竹荪卷汤 虾酿竹荪卷汤的做法大全
虾酿竹荪卷汤
类别 湖南菜 动脉硬化食谱 孕妇食谱 老人食谱 高血压食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 色彩鲜艳，竹荪脆嫩，汤清味美
主料 竹荪(干)30克 虾仁150克 肥膘肉50克 火腿50克 荸荠80克
辅料 鸡蛋清50克 小白菜300克
调料 料酒25克 盐10克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)30克 姜15克 大葱15克 鸡油15克
虾酿竹荪卷汤的做法
1.竹荪先用温水洗一遍，再用温水浸泡，洗净泥沙，去掉网子的部分(作其他用途)，切成4厘米长、4厘米宽的长方块，用清水泡上；火腿切成4厘米长、2厘米宽的条，装入碗内蒸一下取出；荸荠削皮洗净拍烂剁成米状；葱和姜捣烂用料酒取汁；白菜摘去边叶留嫩菜苞用开水氽过，用冷水过凉。
2.虾仁洗净；肥膘肉切薄片，用刀刃和刀背捶成细茸，放入荸荠米、葱姜酒汁、蛋清、适量胡椒粉、味精、盐、汤1000毫升和湿淀粉搅拌成馅。
3.锅内放入普汤250毫升、料酒、盐、竹荪，烧开氽过捞出，沥干水分，将竹荪摊开在干纱布上按开水分，撒上干淀粉，铺上虾馅卷成圆筒，放入抹油的盘内。
4.食用前5分钟，将竹笋卷上蒸笼蒸熟取出，装入汤盅内，淋鸡油即成。
虾酿竹荪卷汤的食谱营养
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虾酿竹荪卷汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾酿竹荪卷汤的营养成分
- 能量1036.85千卡
- 蛋白质92.21克
- 脂肪52.1克
- 碳水化合物68.9克
- 叶酸146.65微克
- 膳食纤维18.98克
- 胆固醇861.5毫克
- 维生素a917.35微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c90.65毫克
- 维生素e5.18毫克
- 胡萝卜素5091.7微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸16.45毫克
- 钙1138.02毫克
- 磷1409.66毫克
- 钾5424.53毫克
- 钠12388.3毫克
- 碘31.88微克
- 镁477.55毫克
- 铁30.83毫克
- 锌9.79毫克
- 硒130.08微克
- 铜4.68毫克
- 锰5.3毫克