鸡茸牡丹的做法 鸡茸牡丹的家常做法 鸡茸牡丹 鸡茸牡丹的做法大全
鸡茸牡丹
类别 北京菜 营养不良食谱 月经不调食谱 防癌抗癌食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡茸鲜嫩，色白如雪，花菜光润，柔软入味，配之红末绿叶，更加鲜明诱人。
主料 菜花400克 鸡胸脯肉100克
辅料 鸡蛋清50克 金华火腿20克 香菜10克 肥膘肉25克
调料 料酒10克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 味精2克 鸡油5克 芡粉30克 猪油（炼制）20克
鸡茸牡丹的做法
1.将鸡脯肉剔去筋膜，与猪肥膘一同放在新鲜猪肉皮上斩成细茸，加黄酒、葱姜汁、细盐、味精、鸡蛋清、水生粉搅和，调匀成稀糊状的鸡茸糊。将花菜掰成一只只小花蕾，放入沸水锅中煮熟捞出，放入冷水中激凉，沥去水分。
2.净锅烧热，加适量猪油，鲜汤300克，烧沸后放花菜、细盐、味精烧沸，再将鸡茸糊慢慢倒入锅内，边倒边搅使之均匀散开，不见其形，然后，淋上鸡油，盛入盘中，撒上熟火腿瘦肉末，旁边用香菜围衬即可。
鸡茸牡丹的食谱营养
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鸡茸牡丹的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡茸牡丹的营养成分
- 能量812.41千卡
- 蛋白质38.91克
- 脂肪53.56克
- 碳水化合物49.4克
- 叶酸134.48微克
- 膳食纤维5.16克
- 胆固醇147.45毫克
- 维生素a71.95微克
- 维生素c248.8毫克
- 维生素e3.16毫克
- 胡萝卜素236微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸14.77毫克
- 钙125.01毫克
- 磷452.98毫克
- 钾1300.05毫克
- 钠1603.42毫克
- 碘0.15微克
- 镁120.3毫克
- 铁7.89毫克
- 锌2.78毫克
- 硒21.66微克
- 铜0.36毫克
- 锰0.79毫克
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