酥炸鹌鹑的做法 酥炸鹌鹑的家常做法 酥炸鹌鹑 酥炸鹌鹑的做法大全

酥炸鹌鹑

类别 清真菜
工艺 酥炸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，香酥可口，内部鲜嫩味美

主料 鹌鹑肉800克
辅料 土豆（黄皮）100克
调料 盐3克 酱油10克 胡椒粉2克 白砂糖5克 葱汁3克 姜汁2克 鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 花生油150克 椒盐3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2

酥炸鹌鹑的做法

1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。
2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀。
3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。

酥炸鹌鹑制作提示

1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换，如加入五香粉或麻辣料等。3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。

酥炸鹌鹑的食谱营养

	鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 荷叶鹌鹑 杏仁鹌鹑片
	土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉

酥炸鹌鹑的营养成分

• 能量2482.44千卡
• 蛋白质180.5克
• 脂肪175.27克
• 碳水化合物46.25克
• 叶酸23.33微克
• 膳食纤维1.67克
• 胆固醇1256毫克
• 维生素a321.2微克
• 维生素b60.28毫克
• 维生素c14毫克
• 维生素e66.99毫克
• 胡萝卜素7.2微克
• 核黄素2.97毫克
• 硫胺素0.52毫克
• 烟酸51.05毫克
• 钙431.6毫克
• 磷1564.04毫克
• 钾2204.65毫克
• 钠2249.43毫克
• 碘1.89微克
• 镁228.77毫克
• 铁26.4毫克
• 锌10.76毫克
• 硒103.26微克
• 铜1.2毫克
• 锰1.44毫克