四喜豆腐的做法 四喜豆腐的家常做法 四喜豆腐 四喜豆腐的做法大全
四喜豆腐
类别 广东菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 草鱼75克 鸡肉75克 菜花110克 豆腐(北)200克
辅料 鱿鱼(鲜)40克 鱼丸80克 香菇（干）30克 胡萝卜10克
调料 味精4克 鱼露10克 料酒5克 芡粉7克 酱油10克 蚝油10克 植物油50克
四喜豆腐的做法
1.豆腐切成1厘米厚；墨鱼丸切浅斜十字花纹；虾去壳及头部，片开成相连的两片；鸡肉切片；鱿鱼去衣后切斜十字花纹；香菇泡软去蒂，加少许油煮5分钟；青花菜切成小颗。
2.青花菜放进开水中稍烫后捞出；再将炒锅烧热，放回青花菜，加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起，铺于盘边。
3.炸油烧，放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色，先将豆腐捞出，再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟，捞出。倒去锅中的油，将原来的材料及豆腐放回，加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒，最后淋下生粉5克、水10克勾芡，炒匀盛起。先夹出豆腐，放在盘中间，再倒入其他材料，即可上桌。
四喜豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
四喜豆腐的食谱营养
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四喜豆腐的营养成分
- 能量673.09千卡
- 蛋白质72.67克
- 脂肪27.5克
- 碳水化合物50.04克
- 叶酸169.97微克
- 膳食纤维16.59克
- 胆固醇283.55毫克
- 维生素a139.2微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c69.9毫克
- 维生素e20.66毫克
- 胡萝卜素512微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸12.16毫克
- 钙391.08毫克
- 磷834.31毫克
- 钾1461.18毫克
- 钠1764.73毫克
- 碘9.54微克
- 镁267.51毫克
- 铁11.96毫克
- 锌7.96毫克
- 硒51.97微克
- 铜0.84毫克
- 锰2.26毫克
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