炸软酥牛肉的做法 炸软酥牛肉的家常做法 炸软酥牛肉 炸软酥牛肉的做法大全
炸软酥牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 清炸 口味 咸甜味 食用 中餐
口感 外酥内软，味咸甜，鲜香味长。
主料 牛肉(后腿)500克
辅料 豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克
调料 香油5克 冰糖5克 猪油（炼制）10克 大葱25克 花椒7克 味精1克 植物油120克 盐25克 酱油20克 胡椒1克 白砂糖25克 花椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]5克
炸软酥牛肉的做法
1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，用干净纱布擦去血污，保持牛肉洁净，顺筋络切成10厘米长、6厘米宽、1厘米厚的长方形块。
2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、姜块、大料、小茴香）用纱布包好扎紧放入，再放入川盐、葱、酱油、花椒、胡椒、冰糖、猪油及白糖20克烧开，把切成方块的牛肉入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。
3.菜油入锅烧到八成热，将卤好的方块牛肉入锅翻炸，炸到外酥内软即捞起放入盆内，撒上花椒粉、白糖、味精，淋上香油即成。
炸软酥牛肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
炸软酥牛肉的食谱营养
 | 八角 果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（anethole）、茴香醛（anisaldehyde）和茴香酮（anisylacet... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香熏鱼 卤牛肉 层层脆 木耳猪皮汤 蒜香鸭块 豆芽炖排骨 胡萝卜炖牛肉 辣味酱凤爪 |
 | 豆豉 1.豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豉油豆腐 豉椒鲜墨鱼 芋头鸭 豉汁煎海虾 豆豉烧苦瓜 豆豉蒸排骨 老干妈肥排 |
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 彩虹金菇煲 炖明虾豆腐 水煮肉片 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 麻酱牛肉凉面 酸辣牛肉 意式蔬菜牛肉汤面 靖江牛肉干 木耳炒牛肉 |
| 砂仁 阳春砂仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯（limonene）、芳樟醇（linalool）、乙酸龙脑酯（borny... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 卤肥肠 长春酱肉 盐水卤鸭 符离集烧鸡 德州扒鸡 关记烧鸡 沟帮子熏鸡 |
炸软酥牛肉的营养成分
- 能量875.59千卡
- 蛋白质109.64克
- 脂肪26.9克
- 碳水化合物57.79克
- 叶酸3.14微克
- 膳食纤维8.66克
- 胆固醇379.3毫克
- 维生素a28.29微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.95毫克
- 维生素e11.2毫克
- 胡萝卜素63.3微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸31.71毫克
- 钙164.14毫克
- 磷1133.08毫克
- 钾1220.7毫克
- 钠11313.8毫克
- 碘0.62微克
- 镁195.88毫克
- 铁20.27毫克
- 锌21.56毫克
- 硒26.34微克
- 铜0.94毫克
- 锰2.78毫克
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