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煎烹大虾的做法

煎烹大虾

类别 山西菜
工艺 煎烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品色彩鲜红,味道鲜醇,形状美观,汁明油亮。

主料 对虾600克
调料 大葱10克 8克 6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 猪油(炼制)50克 胡麻油20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

煎烹大虾的做法

1.大虾洗净,去掉爪、须及虾枪,去掉沙包、沙线,洗净;
2.炒勺加入热猪油,烧热后将6 只大虾并排放入,一边用热油煎,一边用手勺偏,让虾身直接接触到勺底;
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎,头部用手勺压出虾黄;
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入,煎出香味;
5.烹入调料,添高汤,加盖慢火煨;
6.待大虾将入味,汤汁浓后,改用旺火收汁;
7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油,浇在虾身上即成。

煎烹大虾制作提示

1.要掌握煎虾时的火候,避免煎老、煎糊。
2.要旺火收浓汤汁,使汁明油亮,不能用淀粉勾芡。
3.收好汁量,以粘满大虾为宜。

煎烹大虾的食谱营养

对虾对虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱
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煎烹大虾的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

煎烹大虾的营养成分

  • 能量1291.9千卡
  • 蛋白质112.18克
  • 脂肪74.69克
  • 碳水化合物45.21克
  • 叶酸1.43微克
  • 膳食纤维0.53克
  • 胆固醇1204.5毫克
  • 维生素a107.19微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c1.11毫克
  • 维生素e84.38毫克
  • 胡萝卜素22.1微克
  • 核黄素0.44毫克
  • 硫胺素0.08毫克
  • 烟酸10.36毫克
  • 390.11毫克
  • 1383.69毫克
  • 1347.83毫克
  • 3353.53毫克
  • 265.66毫克
  • 9.51毫克
  • 14.49毫克
  • 202.66微克
  • 2.09毫克
  • 1.08毫克
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