碧绿葡萄虾的做法 碧绿葡萄虾的家常做法 碧绿葡萄虾 碧绿葡萄虾的做法大全
碧绿葡萄虾
类别 湖南菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 形似葡萄，一焦酥香，一滑软嫩，味道鲜美。
主料 虾仁400克 肥膘肉100克 咸面包100克 荸荠150克 菠菜400克
辅料 鸡蛋清50克 芹菜100克
调料 花生油100克 料酒15克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
碧绿葡萄虾的做法
1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；荸荠削皮洗净拍破剁成米状；菠菜去梗留叶洗净，捣烂取汁；芹菜去菜留梗下入开水锅氽过，捞出后加盐、香油拌入味；肥膘肉切成薄片。
2.将虾仁洗净，沥干水分和肥膘片捶剁成细茸，放葱姜酒汁、荸荠米、菠菜汁、鸡蛋清、胡椒粉、适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成绿色的馅。
3.将面包切成葡萄叶形的薄片计10片，铺满一层馅，摆放在有柄的漏板上。
4.将芹菜梗摆放在大盘内成葡萄藤状。
5.锅内放入油烧到五成热时，将余下的馅挤成2厘米大的圆珠计30个，下入油锅用温火浸炸熟，捞出待用，再将漏板上的葡萄叶下入油锅中用温火炸酥，底部呈金黄色取出，摆放在葡萄藤上作叶，另用锅放入鸡汤150毫升、虾珠、味精，稍焖收汁，用湿淀粉勾芡，分成3串摆放葡萄叶的空处即成。
碧绿葡萄虾制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
碧绿葡萄虾的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
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 | 咸面包 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：面包虾仁 炸牛肉丸子 肉炒鹌鹑 凤眼鹑蛋土司 翠环虾仁 寿桃土司 炸灌汤丸子 三彩大虾 |
碧绿葡萄虾的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
碧绿葡萄虾的营养成分
- 能量3236.3千卡
- 蛋白质206.28克
- 脂肪219.56克
- 碳水化合物120.48克
- 叶酸382.74微克
- 膳食纤维11.21克
- 胆固醇2209毫克
- 维生素a2081.45微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c151.55毫克
- 维生素e69.83毫克
- 胡萝卜素11805.7微克
- 核黄素1.25毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸29.39毫克
- 钙2663.78毫克
- 磷3129.76毫克
- 钾4322.7毫克
- 钠23825.4毫克
- 碘96.78微克
- 镁1255.01毫克
- 铁65.74毫克
- 锌21.85毫克
- 硒352.95微克
- 铜10.41毫克
- 锰7.48毫克