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桔络明骨

类别浙江菜甜品/点心
工艺烧口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。

主料鱼骨200克蜜橘250克
辅料淀粉(蚕豆)20克
调料冰糖100克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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桔络明骨的做法

1.将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；
2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；
3.炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；
4.把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

桔络明骨制作提示

1.“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；
2.明骨要纯软、糯；
3.勾薄芡。

桔络明骨的食谱营养

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