核桃泥的做法 核桃泥的家常做法 核桃泥 核桃泥的做法大全
核桃泥
类别 私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱
工艺 软炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 甜香软嫩，油而不腻。
主料 核桃250克
辅料 荸荠20克 蜜枣20克 鸡蛋黄50克 鸡蛋清50克
调料 白砂糖20克 淀粉(玉米)50克 色拉油50克
核桃泥的做法
1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。
2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。
3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。
核桃泥的食谱营养
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核桃泥的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
核桃泥的营养成分
- 能量2539.5千卡
- 蛋白质51.75克
- 脂肪211.13克
- 碳水化合物133.35克
- 叶酸256.5微克
- 膳食纤维25.18克
- 胆固醇755毫克
- 维生素a232.1微克
- 维生素c14.9毫克
- 维生素e146.54毫克
- 胡萝卜素79微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸3.17毫克
- 钙226.6毫克
- 磷891.3毫克
- 钾1199毫克
- 钠95.49毫克
- 碘26微克
- 镁365.3毫克
- 铁13.94毫克
- 锌8.15毫克
- 硒29.23微克
- 铜3.16毫克
- 锰8.74毫克
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