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菠汁红烧肉
类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克
辅料 菠萝180克 黄瓜50克 樱桃30克
调料 江米酒15克 姜5克 猪油（炼制）25克 大葱5克 味精2克 盐3克 糖色3克 料酒8克 八角2克
菠汁红烧肉的做法
1.猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
4.待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。
菠汁红烧肉制作提示
肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；
菠汁红烧肉的食谱营养
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菠汁红烧肉的营养成分
- 能量2328.96千卡
- 蛋白质35.44克
- 脂肪231.9克
- 碳水化合物26.84克
- 叶酸63.22微克
- 膳食纤维3.8克
- 胆固醇404.75毫克
- 维生素a67.24微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c40.25毫克
- 维生素e2.17毫克
- 胡萝卜素156.5微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸9.13毫克
- 钙56.28毫克
- 磷365.51毫克
- 钾1046.79毫克
- 钠1628毫克
- 碘7.38微克
- 镁82.96毫克
- 铁5毫克
- 锌6.12毫克
- 硒13.64微克
- 铜0.36毫克
- 锰2.36毫克
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