四喜丸子的做法 四喜丸子的家常做法 四喜丸子 四喜丸子的做法大全
四喜丸子
类别 山东菜 滋阴食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红润，鲜香糯嫩，入口即散，老幼咸宜。
主料 猪肉(肥瘦)300克
辅料 荸荠50克 淀粉(蚕豆)20克 玉兰片50克 鸡蛋清50克
调料 酱油30克 大葱15克 花椒3克 盐5克 黄酒10克 姜20克
四喜丸子的做法
1.肥肉切成0.3 厘米见方的丁，瘦肉剁成细茸；
2.将肥肉丁、瘦肉茸放入碗内，入鸡蛋，加葱末、姜末、湿淀粉50克、酱油25克、黄酒5克拌匀，做成4个大小一致的丸子备用；
3.水发香菇、冬笋洗净均切成片；
4.炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时放入肉丸，炸至金黄色取出；
5.沥油后的丸子放入碗内加花椒、八角、酱油25克、清汤100毫升、黄酒5克，入笼用旺火蒸30 分钟取出，摆入大盘内；
6.原汤滗入汤勺内，加冬笋片、香菇片，旺火烧开，用湿淀粉勾芡，放味精、葱油搅匀，浇在丸子上即成。
四喜丸子制作提示
1.肥瘦肉比例为6：4，过肥，太腻，不易成形；过瘦，肉丸质柴，口感不佳；
2.旺火汽足，蒸30分钟即可，若蒸过烂，形质皆逊；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
四喜丸子的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
四喜丸子的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四喜丸子的营养成分
- 能量1379.09千卡
- 蛋白质49.94克
- 脂肪111.81克
- 碳水化合物50.16克
- 叶酸15.32微克
- 膳食纤维8.12克
- 胆固醇240毫克
- 维生素a63.44微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e2.57毫克
- 胡萝卜素57.8微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸11.84毫克
- 钙111.72毫克
- 磷611.42毫克
- 钾1052.02毫克
- 钠3929.25毫克
- 碘0.72微克
- 镁128.53毫克
- 铁11.47毫克
- 锌7.07毫克
- 硒40.59微克
- 铜0.36毫克
- 锰1.6毫克
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