香芋夹肉的做法 香芋夹肉的家常做法 香芋夹肉 香芋夹肉的做法大全
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香芋夹肉
类别 家常菜 健脾开胃食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉(五花肉)500克 芋头400克
辅料 油菜心150克
调料 花生油60克 腐乳(红)30克 盐4克 白砂糖10克 酱油20克 料酒25克 大葱12克 味精2克 胡椒粉3克 八角1克 香油10克 淀粉(玉米)10克
香芋夹肉的做法
1.将猪五花肉刮洗干净,放入沸水锅煮半小时至七成熟时取出,用牙签戳几个小孔,再用干净布擦干水,抹上精盐擦皮,擦匀后涂上一层酱油;
2.芋头去皮、洗净,切片;
3.青菜心(油菜心)洗净,切段;
4.将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,将猪五花肉块入油锅,炸至肉皮发挺、起小泡、呈黄色时,将油温烧至六成热,再炸2-3分钟;
5.炸至猪五花肉皮表面上的泡增多和均匀时,捞出控油;
6.将炸好的猪五花肉块放入冷水中盆中浸泡片刻,捞出控水,切成一边厚、一边薄的斧头块,用干净布擦干水;
7.投入八成热的花生油中速炸一下,炸至皮脆,肉酥呈深黄色,捞出沥干油;
8.将炸好的猪五花肉块改刀切成长条块,再切成“合页”片,放到碗里,加湿淀粉、红腐乳汁、料酒、精盐、白糖、香油、味精、酱油、大料、胡椒粉及葱末抓匀,腌10分钟左右;
9.将芋头片、香菜段夹至猪五花肉“合页”片中,成为猪五花肉夹,一起再腌10分钟;
10.将猪五花肉夹排齐,码在碗内(皮朝下)放入蒸笼,架在水锅上烧开;
11.用旺火滚蒸5分钟,改用小火蒸50分钟,肉质酥烂时取出,滗出原汁,翻扣在盘中(皮朝上)即可。
香芋夹肉的食谱营养
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香芋夹肉的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
香芋夹肉的营养成分
- 能量3972.88千卡
- 蛋白质64.16克
- 脂肪369.08克
- 碳水化合物105.38克
- 叶酸37.57微克
- 膳食纤维6.67克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a318.69微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c78.36毫克
- 维生素e37.77毫克
- 胡萝卜素1606.88微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸16.58毫克
- 钙397.21毫克
- 磷871.78毫克
- 钾3011.08毫克
- 钠4434.6毫克
- 碘0.73微克
- 镁273.36毫克
- 铁18.66毫克
- 锌11.65毫克
- 硒28.2微克
- 铜2.02毫克
- 锰2.59毫克