焦熘豆腐丸子的做法 焦熘豆腐丸子的家常做法 焦熘豆腐丸子 焦熘豆腐丸子的做法大全
焦熘豆腐丸子
类别 湖南菜 更年期食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜外焦，里松软，鲜香可口。
主料 豆腐(北)300克
辅料 粉丝100克 鸡蛋50克 小麦面粉100克
调料 酱油3克 味精1克 盐2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克
焦熘豆腐丸子的做法
1.将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；
4.将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；
5.原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。
焦熘豆腐丸子制作提示
备熟猪油1000克，实耗约75克。
焦熘豆腐丸子的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
焦熘豆腐丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焦熘豆腐丸子的营养成分
- 能量1784.34千卡
- 蛋白质51.78克
- 脂肪106.18克
- 碳水化合物175.86克
- 叶酸201.08微克
- 膳食纤维13.6克
- 胆固醇362.25毫克
- 维生素a154微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e30.35毫克
- 胡萝卜素100.2微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸3毫克
- 钙419.69毫克
- 磷598.13毫克
- 钾632.27毫克
- 钠1142.59毫克
- 碘16.65微克
- 镁264.07毫克
- 铁13.37毫克
- 锌3.35毫克
- 硒25.61微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.59毫克
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