蛋春鱼的做法蛋春鱼的家常做法蛋春鱼蛋春鱼的做法大全

蛋春鱼

类别东北菜
工艺炸口味炸烧味食用中餐、晚餐
口感色泽美观，香鲜味浓，有似食鱼之感。

主料香椿200克
辅料鸡蛋清125克淀粉(玉米)20克
调料盐3克椒盐3克花生油40克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；
2.蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；
3.炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。

1.蛋清应新鲜，碗要洁净，不能带有油、盐、碱和生水，抽打蛋白时应先快后慢不停顿，一鼓作气打成，应以蛋泡能立住筷子为准；
2.香椿较长，可改刀成7～8 厘米的段；
3.糊下勺时，应逐条粘匀，不能连在一起，以免影响形状；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

香椿不仅有特异香味，且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是维生素含量高。

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