风味鸡的做法风味鸡的家常做法风味鸡风味鸡的做法大全

风味鸡

类别皖南菜健脾开胃食谱补虚养身食谱营养不良食谱
工艺烧口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感鸡色红润，外酥里嫩，咸鲜香甜，连骨嚼食，别有风味。

主料母鸡1800克
辅料花生仁（生）50克芝麻50克
调料酱油50克味精1克白砂糖25克黄酒50克小葱5克姜5克花生油50克盐4克香油10克

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

风味鸡的做法

1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加黄酒腌渍；
2.将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15 克拌匀；
3.炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸成黄色时，倒入漏勺沥油；
4.原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升，用中火烧开，移小火烧10 分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，加味精；
5.待汤汁烧干后，盛出改刀，按鸡原形摆好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。

风味鸡制作提示

1.此菜宜用当年仔母鸡制作，先炸后烧，再收汁，颜色油亮，质地软嫩；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

风味鸡的食谱营养

	花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：浸五香花生米怪味花生花生银鱼腐丁红皮果四喜烤麸宫爆墨鱼仔罗汉全斋穿衣花生
	母鸡母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：东安鸡东安子鸡栗子大枣炖母鸡组庵玉结鱼翅炖老母鸡竹笙北菇老鸡汤丽参鸡汤冻金钟鸡
	芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五味白肉怪噜鱼夫妻肺片麻酱素什锦怪味苦瓜怪味鸡块炒蕨菜虾肉小笼包