巴国酸菜鸡豆花的做法巴国酸菜鸡豆花的家常做法巴国酸菜鸡豆花巴国酸菜鸡豆花的做法大全

巴国酸菜鸡豆花

类别健脾开胃食谱四川菜营养不良食谱补虚养身食谱
工艺烧口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感咸鲜微酸，清淡开胃，肉质细嫩鲜美。

主料酸白菜150克鸡胸脯肉200克
辅料鸡蛋清30克
调料盐4克味精2克胡椒2克料酒10克姜5克大葱5克淀粉(豌豆)5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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巴国酸菜鸡豆花的做法

1.酸菜切片；
2.鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状；
3.葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；
4.火腿切粒；
5.加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状；
6.锅置火上加入清汤烧开；
7.放入酸菜熬出味，捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起；
8.团成饼状，装入汤钵中放上酸菜点缀豌豆苗、火腿粒，灌入清汤即成。

巴国酸菜鸡豆花制作提示

1.酸菜太咸，要用水先氽一下，并把经络去净；
2.防止肉质过老，捶糁时要捶茸，把筋络去净；
3.注意成形，锅移小火上，保持微开，倒入鸡浆后，待浮起时捞起，用炒瓢慢慢团成圆饼状，调制鸡浆时比例也要掌握好。
4.原料所用的酸菜为四川特制的酸菜。

巴国酸菜鸡豆花健康提示

主含蛋白质、脂肪、钙、鳞、铁、维生素、尼克酸。营养成分与酸菜鸡丝汤相近，不过更易消化、吸收。具有温中益气、补精添髓之功效。

巴国酸菜鸡豆花的食谱营养

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