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腐皮牛肉丝
类别 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 牛肉(肥瘦)500克
辅料 油皮100克 芹菜50克
调料 豆瓣10克 泡椒15克 味精2克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）25克 盐4克 淀粉(玉米)3克
腐皮牛肉丝的做法
1.将牛肉洗净切成二粗丝，码湿淀粉；
2.豆腐皮（油皮）也切成同样大小的丝；
3.芹菜洗净切成段；
4.锅内下猪油烧至六成热，放入牛肉丝炒散；
5.待牛肉发白时下调料炒香；
6.待出香味时，下辅料炒入味，至断生时勾芡起锅即成。
腐皮牛肉丝制作提示
1.牛肉丝炒制时间不可太长，以免老绵不爽；2.牛肉历来被人们视为美食。3.巴国布衣厨师以豆腐皮作辅料炒制的牛肉丝，家常味浓，牛肉细嫩，松散沉细，佐酒下饭均可。
腐皮牛肉丝的食谱营养
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腐皮牛肉丝的营养成分
- 能量1324.61千卡
- 蛋白质153.99克
- 脂肪69.68克
- 碳水化合物31.18克
- 叶酸14.48微克
- 膳食纤维9.14克
- 胆固醇443.25毫克
- 维生素a95.4微克
- 维生素c6.55毫克
- 维生素e52.32毫克
- 胡萝卜素320微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸29.46毫克
- 钙390.02毫克
- 磷1382.33毫克
- 钾2141.93毫克
- 钠2804.05毫克
- 碘5.35微克
- 镁300.15毫克
- 铁30.55毫克
- 锌28.19毫克
- 硒36.03微克
- 铜2.21毫克
- 锰3.33毫克
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