干酱高笋的做法干酱高笋的家常做法干酱高笋干酱高笋的做法大全

干酱高笋

类别素斋菜
工艺酱爆口味酱香味食用中餐、晚餐
口感味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。

主料茭白500克
辅料油菜心100克淀粉(蚕豆)3克
调料酱油15克黄酒10克甜面酱30克白砂糖5克味精2克香油10克盐2克菜籽油30克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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干酱高笋的做法

1.将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；
2.油菜心淘洗干净；
3.将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；
4.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；
5.锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；
6.锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。

干酱高笋制作提示

1.炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

干酱高笋健康提示

高笋即茭白，因其味微甘，又有“甜笋”之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。

干酱高笋的食谱营养

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