冬瓜鸭盅的做法 冬瓜鸭盅的家常做法 冬瓜鸭盅 冬瓜鸭盅的做法大全
冬瓜鸭盅
类别 湖南菜 滋阴食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐
口感 清淡味鲜，别有风味。
主料 鸭1750克 冬瓜400克
辅料 火腿50克 虾米25克 干贝25克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 莲子50克
调料 料酒25克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 碱1克
冬瓜鸭盅的做法
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。
2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。
3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。
4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。
5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。
6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。
冬瓜鸭盅的食谱营养
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冬瓜鸭盅的营养成分
- 能量4619.71千卡
- 蛋白质318.51克
- 脂肪349.86克
- 碳水化合物58.65克
- 叶酸129.18微克
- 膳食纤维8.74克
- 胆固醇1882.75毫克
- 维生素a953.45微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c68.55毫克
- 维生素e7.23毫克
- 胡萝卜素75.7微克
- 核黄素4.13毫克
- 硫胺素1.58毫克
- 烟酸82.64毫克
- 钙394.32毫克
- 磷2960.84毫克
- 钾4534.76毫克
- 钠9402.24毫克
- 碘22.51微克
- 镁513.29毫克
- 铁46.13毫克
- 锌28.81毫克
- 硒259.71微克
- 铜5.14毫克
- 锰6.29毫克
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