刀削面的做法 刀削面的家常做法 刀削面 刀削面的做法大全

刀削面
类别 快餐/主食
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面口感筋道,山西风味。
刀削面的做法
1.将猪肥、瘦肉洗净,切成丁,备用;将葱、姜去皮洗净,均切成末备用。
2.将炒锅内倒入花生油,烧热后放入葱、姜末,煸炒出香味,放入肉丁,炒至八成熟,放入黄酱,炒至呈栗色起锅,盛在锅内,备用。
3.将面粉放入盆内,倒入水,和成较硬的面团,饧半小时后,将面搓成粗面条,下部用擀面杖撑托起,端在沸水锅前,用刀将面条削成三棱状,约长30厘米,削出的面条直接飞入锅内,随削随煮,等到水沸后,点一次凉水,再沸时捞出,过一下凉水,即成白坯刀削面,放入肉丁炸酱,拌匀,即可食用。
刀削面的食谱营养
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刀削面的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
刀削面的营养成分
- 能量2482.4千卡
- 蛋白质97.68克
- 脂肪78.42克
- 碳水化合物367.14克
- 叶酸122.68微克
- 膳食纤维20.58克
- 胆固醇81.3毫克
- 维生素a44.1微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e23.66毫克
- 胡萝卜素54.9微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素2.68毫克
- 烟酸14.29毫克
- 钙206.35毫克
- 磷1042.8毫克
- 钾1420毫克
- 钠1861.76毫克
- 碘25.42微克
- 镁294.1毫克
- 铁9.74毫克
- 锌3.84毫克
- 硒51.31微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.39毫克
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