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红烧鱼皮

类别补虚养身食谱湖南菜
工艺红烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感汤红、汁浓、味鲜，渗入鱼皮后，使成品油润滑糯，浓郁醇香。

主料鱼皮100克
辅料香菇（干）20克淀粉(蚕豆)15克
调料猪油（炼制）20克料酒30克味精1克酱油15克小葱15克姜10克胡椒粉1克香油3克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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红烧鱼皮的做法

1.将水发鱼皮洗净，切成5 厘米长、4 厘米宽的长方形片；
2.水发香菇洗净去蒂，大的切成两半；
3.将鱼皮下冷水锅煮沸，沥去水，再换清水煮1 次，除净腥味；
4.炒锅内放入熟猪油，烧至六成热，依次放入鱼皮、料酒、葱结、姜片、酱油、肉清汤烧沸，约煮5 分钟，倒入漏勺沥去水，去掉葱姜；
5.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，放入香菇炒几下，再放入鱼皮、酱油、红汤烧沸，在小火上焖2 分钟；
6.再加味精，用湿淀粉勾芡成浓汁，撒上胡椒粉，淋入香油，出锅盛入大瓷盘中即成。

红烧鱼皮健康提示

鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平，解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。

红烧鱼皮的食谱营养

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