鸡火汤的做法 鸡火汤的家常做法 鸡火汤 鸡火汤的做法大全
鸡火汤
类别 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 糖尿病食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
鸡火汤的做法
1.将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；
2.将熟火腿、净笋分别切成薄片；
3.水发木耳洗净泥沙同放盘内；
4.汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫；
5.将碗内鸡片连水，火腿片、笋片、木耳倒入锅内；
6.待鸡片呈白色，用漏勺捞出；
7.放入汤盆内，锅离半火，撇尽浮沫；
8.再加入味精、鸡油，倒入鸡火片汤盆内即成。
鸡火汤制作提示
1.鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料，经氽制成汤；
2.汤汁清澄，鸡片鲜嫩，火腿清香，味美爽口；
3.此汤的关键是选料新鲜，尤其火腿要内质坚硬，表面干燥，气味清香的；
4.此外，鸡片要片的薄，片好后用清水泡；
5.氽制时要用鸡清汤，汤沸下料，一滚即取；
6.利用泡鸡片的水，吊汤去浮沫而成。
鸡火汤的食谱营养
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鸡火汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡火汤的营养成分
- 能量301.68千卡
- 蛋白质43.55克
- 脂肪10.15克
- 碳水化合物10.04克
- 叶酸20.4微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇152.25毫克
- 维生素a65.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e2.57毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸20.7毫克
- 钙30.16毫克
- 磷577.79毫克
- 钾650.96毫克
- 钠2418.13毫克
- 碘2.7微克
- 镁64.63毫克
- 铁3.12毫克
- 锌2.48毫克
- 硒21.87微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.3毫克
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