葱烧肥鸭的做法 葱烧肥鸭的家常做法 葱烧肥鸭 葱烧肥鸭的做法大全

葱烧肥鸭

类别 私家菜 福建菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
口感 油亮滑润，软嫩咸宜。味醇厚，喷葱香。

主料 鸭1250克
辅料 香菇（鲜）40克 冬笋30克
调料 大葱150克 酱油20克 料酒20克 白砂糖10克 味精4克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 0

葱烧肥鸭的做法

1.肥鸭宰杀、褪毛、去内脏（注意不开膛）后洗净，沥干水分；
2.沥干水分的肥鸭用酱油、料酒调成涂汁抹匀鸭身，晾干；
3.葱洗净，50克切葱珠，100克切6.5 厘米的段；
4.香菇去蒂，洗净，与削皮的冬笋一起焯水，沥水备用；
5.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时改小火将整鸭和葱段一起下锅炸，待鸭身炸成金黄色时，用漏勺捞起鸭和葱，沥干油；
6.鸭脖剁下切小块与过油的葱一起装入鸭腹；
7.将鸭头、翅、掌剁下与鸭身、香菇、冬笋一起装大碗，加酱油、料酒、白糖、味精、清汤100毫升调好味放入笼屉蒸2 小时取出，汁留下待用；
8.鸭肉、头、翅、学装成鸭形；
9.香菇、冬笋摆在鸭身上面；
10.锅置旺火上，倒入卤汁，用湿淀粉勾薄芡，淋于鸭块上即成。

葱烧肥鸭制作提示

1.该菜先炸后蒸。炸取其香味，蒸致使软烂成菜后有馥郁葱香味；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

葱烧肥鸭的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭

葱烧肥鸭的营养成分

• 能量4084.62千卡
• 蛋白质201.08克
• 脂肪346.78克
• 碳水化合物45.36克
• 叶酸33.77微克
• 膳食纤维5.3克
• 胆固醇1175毫克
• 维生素a670.4微克
• 维生素b60.24毫克
• 维生素c5.2毫克
• 维生素e45.44毫克
• 胡萝卜素120微克
• 核黄素2.88毫克
• 硫胺素1.14毫克
• 烟酸54.58毫克
• 钙215.3毫克
• 磷1663.06毫克
• 钾2631.56毫克
• 钠2361.39毫克
• 碘0.48微克
• 镁238.78毫克
• 铁33.74毫克
• 锌18.07毫克
• 硒154.9微克
• 铜2.9毫克
• 锰1.96毫克