鸡火煮干丝的做法 鸡火煮干丝的家常做法 鸡火煮干丝 鸡火煮干丝的做法大全
鸡火煮干丝
类别 上海菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 用料考究，汤汁浓鲜
主料 豆腐干400克
辅料 鸡肉50克 火腿25克 豌豆苗25克 虾米25克
调料 味精2克 黄酒10克 猪油（炼制）30克 盐2克
鸡火煮干丝的做法
1.豆腐干每块批成15 块左右的薄片，再切成约3.5 厘米长的细丝；
2.将豆腐干丝放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1 小时，再用清水过净，捞出沥干水分；
3.鸡肉洗净，煮熟，切丝；
4.开洋（虾米）加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加黄酒少许，上笼蒸透涨发；
5.炒锅置旺火，放熟猪油烧热，加鸡汤和肉骨汤，将干丝、开洋下锅烧沸，加酒和盐，移小火烩煮15 分钟，使干丝涨发吸足鲜汁；
6.出锅前下豆苗，淋熟猪油；
7.将干丝倒在汤碗里，鸡丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗放在干丝四周即成。
鸡火煮干丝制作提示
1.干丝切得薄而细，用淡盐水浸泡去除豆腥味，能使其更加洁白柔软；
2.烩煮时必须用鸡汤和肉骨汤相配，口味鲜美，汤汁醇浓。
鸡火煮干丝的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 彩虹金菇煲 凉拌海带丝 咖喱炒干丝 凉拌三色 素酸辣汤 青椒熏干 腐丁红皮果 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
鸡火煮干丝的营养成分
- 能量1001.91千卡
- 蛋白质91.21克
- 脂肪50.68克
- 碳水化合物48.82克
- 叶酸237.72微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇221.9毫克
- 维生素a160.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c16.75毫克
- 维生素e3毫克
- 胡萝卜素666.75微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.96毫克
- 钙1393.29毫克
- 磷1430.68毫克
- 钾924.96毫克
- 钠2883.02毫克
- 碘212.52微克
- 镁334.18毫克
- 铁24.45毫克
- 锌9.32毫克
- 硒27.17微克
- 铜3.78毫克
- 锰5.69毫克
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