三层鸡塔的做法 三层鸡塔的家常做法 三层鸡塔 三层鸡塔的做法大全
三层鸡塔
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄色，质地软嫩绵柔，入口清爽醇香，咸鲜利口，外皮焦脆。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 猪肉(肥)50克 白菜100克 猪网油120克 鸡蛋清90克 鸡蛋黄100克
调料 大葱10克 香油5克 盐5克 料酒10克 味精3克 淀粉(玉米)20克 花生油100克
三层鸡塔的做法
1.将鸡脯肉剔净筋膜，同猪肥肉一起剁成鸡肉泥，置放碗内，加鸡蛋黄、精盐、料酒、味精、葱油，调搅均匀，成料子；
2.猪网油用刀修整边缘，使其齐整，如白菜叶入开水锅内烫透，捞出入凉水过凉，将湿淀粉调入鸡蛋清和成蛋清糊；
3.猪网油置放案板上铺开，撒上一层干面粉，中间抹上一层鸡料子，铺放一层白菜叶，再抹一层鸡料子，再放一层白菜叶，再抹鸡料子，共抹三层厚约三厘米，把猪网油扯起，用刀切去两头，即成鸡塔生坯；
4.将蛋清糊放入大平盘内，放入鸡塔粘匀蛋糊，正反两面均挂上糊；
5.勺内加入花生油，烧至五成热时，将鸡塔推入勺内，2面煎至挺硬，火稍旺，将鸡塔煎炸至金黄色，取出控净油；
6.鸡塔置放案板上，用刀改切成长五厘米，宽3厘米的条，码入盘内，成上尖下粗的塔形即成。
三层鸡塔的食谱营养
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三层鸡塔的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三层鸡塔的营养成分
- 能量3217.14千卡
- 蛋白质88.14克
- 脂肪299.07克
- 碳水化合物43.92克
- 叶酸19.74微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇1942.5毫克
- 维生素a628.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c31.3毫克
- 维生素e78.35毫克
- 胡萝卜素126.4微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸34.01毫克
- 钙206.6毫克
- 磷972.82毫克
- 钾1270.52毫克
- 钠2679.02毫克
- 镁156.81毫克
- 铁17.32毫克
- 锌7.58毫克
- 硒69.4微克
- 铜0.82毫克
- 锰1.44毫克
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