鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐的家常做法 鲫鱼炖豆腐 鲫鱼炖豆腐的做法大全
鲫鱼炖豆腐
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
主料 豆腐(北)250克 鲫鱼500克 猪肉(肥瘦)75克
辅料 韭菜50克
调料 猪油（炼制）75克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒20克 盐5克 味精2克
鲫鱼炖豆腐的做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
鲫鱼炖豆腐的食谱营养
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鲫鱼炖豆腐的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐的营养成分
- 能量1704.16千卡
- 蛋白质125.43克
- 脂肪130.99克
- 碳水化合物18.5克
- 叶酸251.22微克
- 膳食纤维9.2克
- 胆固醇234.75毫克
- 维生素a182.55微克
- 维生素b60.75毫克
- 维生素c2毫克
- 维生素e27.21毫克
- 胡萝卜素892.6微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸15.38毫克
- 钙699.85毫克
- 磷1219.93毫克
- 钾2035.63毫克
- 钠2403.51毫克
- 镁392.39毫克
- 铁12.09毫克
- 锌6.29毫克
- 硒130.88微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.56毫克
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