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芹黄牛肉丝
类别 上海菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 嫩绿清脆，鲜美爽口。
主料 水面筋150克 芹菜100克 冬笋50克
调料 姜5克 酱油25克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 花生油75克 料酒10克
芹黄牛肉丝的做法
1.将水面筋切成细丝，用清水洗净，挤干水分，放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头，切成3厘米长的段。
2.炒锅放熟花生油，烧至五成热时，放入面筋丝用炒勺划散，至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油，加芹菜、笋丝煸炒，下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精，烧开用湿淀粉勾芡，倒入面筋丝，淋上熟油、料酒，翻锅装盘即成。
芹黄牛肉丝的食谱营养
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芹黄牛肉丝的营养成分
- 能量989.01千卡
- 蛋白质40.43克
- 脂肪75.28克
- 碳水化合物40.67克
- 叶酸28.78微克
- 膳食纤维3.36克
- 维生素a17.9微克
- 维生素c12.7毫克
- 维生素e34.73毫克
- 胡萝卜素108.5微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸2.83毫克
- 钙203.51毫克
- 磷342.32毫克
- 钾367.2毫克
- 钠2881.8毫克
- 碘1.3微克
- 镁92.39毫克
- 铁11.79毫克
- 锌3.81毫克
- 硒2.4微克
- 铜0.52毫克
- 锰2.2毫克
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