香酥排骨的做法 香酥排骨的家常做法 香酥排骨 香酥排骨的做法大全
香酥排骨
类别 私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香味扑鼻,油而不腻。
主料 猪排骨(大排)1000克
调料 花生油50克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒20克 胡椒2克 五香粉5克 淀粉(豌豆)30克
香酥排骨的做法
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。
香酥排骨制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
香酥排骨的食谱营养
猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆豉蒸排骨 老干妈肥排 豉汁蒸排骨 豆芽炖排骨 清炖排骨 南瓜排骨汤 空心菜排骨汤 豆芽排骨汤 |
香酥排骨的营养成分
- 能量3220.69千卡
- 蛋白质183.65克
- 脂肪254.45克
- 碳水化合物48.8克
- 叶酸49.32微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a122.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e22.61毫克
- 胡萝卜素16.1微克
- 核黄素1.51毫克
- 硫胺素8.01毫克
- 烟酸53.23毫克
- 钙105.04毫克
- 磷1270.99毫克
- 钾2854.83毫克
- 钠2416.41毫克
- 镁183.06毫克
- 铁12.04毫克
- 锌17.73毫克
- 硒103.54微克
- 铜1.37毫克
- 锰0.98毫克
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