特别黄鱼羹的做法 特别黄鱼羹的家常做法 特别黄鱼羹 特别黄鱼羹的做法大全
特别黄鱼羹
类别 上海菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 气血双补食谱
工艺 汆 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，红，白，绿三色相映，汤汁稠浓，鱼肉，虾肉鲜嫩，滋味异常鲜美。
主料 海参300克 虾仁50克 大黄鱼50克 火腿25克 香菇（鲜）25克 竹笋25克 鸡蛋70克
调料 盐6克 味精2克 黄酒15克 姜2克 鸡油15克 猪油（炼制）60克 淀粉(豌豆)10克
特别黄鱼羹的做法
1.将黄鱼肉，海参，水发香菇分别切成小方丁。
2.虾仁用清水洗净沥干，加鸡蛋清和干淀粉，盐，味精少许拌和上浆。
3.炒锅上火，用油滑锅后，下猪油烧至五成热，将黄鱼丁放入略炒，烹绍酒，放姜末，加盖略焖去腥，接着加鲜汤50克，放入海参，香菇，笋丁，加盐和味精，烧开后，放入虾仁滑散，氽熟，用湿淀粉勾芡成羹状即成，出锅时，再撒上火腿末，并淋入熟鸡油少许。
特别黄鱼羹的食谱营养
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特别黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
特别黄鱼羹的营养成分
- 能量1073.13千卡
- 蛋白质95.71克
- 脂肪70.06克
- 碳水化合物21.84克
- 叶酸102.33微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇890.55毫克
- 维生素a207.56微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.58毫克
- 维生素e15.26毫克
- 胡萝卜素3.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸6.03毫克
- 钙1212.86毫克
- 磷704.23毫克
- 钾807.57毫克
- 钠6998.4毫克
- 碘19.94微克
- 镁601.04毫克
- 铁47.67毫克
- 锌5.76毫克
- 硒263.65微克
- 铜1.54毫克
- 锰3.22毫克
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