荷花白露鸡的做法 荷花白露鸡的家常做法 荷花白露鸡 荷花白露鸡的做法大全
荷花白露鸡
类别 春季养生食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 私家菜 青少年食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉200克 猪肉(肥瘦)150克
辅料 虾仁50克 猪油（板油）25克 鸡蛋清100克 火腿15克 香菜20克
调料 盐4克 黄酒10克 胡椒粉2克 味精2克 猪油（炼制）25克 淀粉(玉米)4克
荷花白露鸡的做法
1.先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中；
2.将猪肉切末加细盐、黄酒、味精，拌匀成馅，涂在鸡片上搭平，放在笼内蒸三四分钟至熟；
3.再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸，用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面，用刀刮平；
4.把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片，放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花；
5.用香菜叶梗装饰成荷花梗，再上笼蒸约3分钟，至熟，成白露鸡糕；
6.食用时，用刀按小花朵切成梭子块，再将其放入盘中排成花朵图案，另用鸡汤半勺，加细盐和味精，烧沸后用水生粉勾薄芡，淋猪油上光，浇在白露鸡上。
荷花白露鸡制作提示
色泽鲜艳、花型美观、口味鲜嫩，如再煸炒些时令绿叶蔬菜围边，更加令人瞩目。
荷花白露鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
荷花白露鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
荷花白露鸡的营养成分
- 能量1565.95千卡
- 蛋白质95.74克
- 脂肪123.42克
- 碳水化合物18.11克
- 叶酸53.29微克
- 膳食纤维0.29克
- 胆固醇651.1毫克
- 维生素a208.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.6毫克
- 维生素e9.6毫克
- 胡萝卜素233.2微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸20.56毫克
- 钙342.34毫克
- 磷970.07毫克
- 钾1305.64毫克
- 钠4742.58毫克
- 碘25.8微克
- 镁208.02毫克
- 铁14.02毫克
- 锌7.9毫克
- 硒87.73微克
- 铜1.53毫克
- 锰0.8毫克