茄泥肉丸的做法 茄泥肉丸的家常做法 茄泥肉丸 茄泥肉丸的做法大全
茄泥肉丸
类别 补虚养身食谱 孕晚期食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(肥瘦)250克 茄子500克
调料 酱油30克 白酒10克 盐3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 植物油50克 鸡蛋120克
茄泥肉丸的做法
1.葱洗净拍碎；姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。
2.猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。
3.茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。
4.鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。
5.烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。
茄泥肉丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
茄泥肉丸的食谱营养
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茄泥肉丸的营养成分
- 能量1327.16千卡
- 蛋白质56.71克
- 脂肪104.22克
- 碳水化合物48.79克
- 叶酸209.64微克
- 膳食纤维7.03克
- 胆固醇902毫克
- 维生素a368.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.5毫克
- 维生素e8.73毫克
- 胡萝卜素266.7微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸12.68毫克
- 钙230.87毫克
- 磷748.51毫克
- 钾1546.49毫克
- 钠3242.61毫克
- 碘39.11微克
- 镁172毫克
- 铁12.11毫克
- 锌8.16毫克
- 硒50.26微克
- 铜0.88毫克
- 锰1.36毫克
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