四川菜 四川菜菜谱大全 四川菜做法大全 四川菜菜谱 四川菜的做法
四川菜的做法
四川菜的做法 第42页查看全部菜系
 | 做法：1.官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；2.鱼翅加清水上笼蒸制；3.排出杂质，用高汤煨好，待用；4.炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小...详细介绍 |
| 做法：1.干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；2.肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；3.锅中加入汤放入火上保...详细介绍 |
| 做法：1.水发刺参片成斧楞片；2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；3.鸡片码味上芡，4.芡片氽一下水；5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡...详细介绍 |
| 做法：1.鱿鱼须洗净切丝；2.黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；3.锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；4.最后下入鱿须，放入...详细介绍 |
| 做法：1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙；2.鸡脯肉捶茸；3.鱼肚氽净油腻洗净；4.鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒码味上浆；2.锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸；3.打去浮沫，吃好味，起锅即成。详细介绍 |
| 做法：1.将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；2.火腿蒸制后切丝；3.香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；4.青豆洗净捶茸待用；5.将燕窝用清水漂去...详细介绍 |
| 做法：1.将半个冬瓜切成齿轮形，煮熟待用；2.将苡仁、百合、沙参、白果、莲米、川贝分别洗净蒸熟；3.火腿、鸡片切成指甲片；4.取汤锅注入鲜汤，烧沸后放...详细介绍 |
| 做法：1.将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块；2.冬瓜去皮洗净改刀成片；3.锅置旺火掺入鲜汤，烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻；4.最后下盐、姜、葱、...详细介绍 |
| 做法：1.将菜头去皮洗净，改成2.5厘米正方块待用；2.烧高级清汤，下菜头煮熟并加入味精、盐、胡椒粉即成。详细介绍 |