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湖南菜的做法
湖南菜的做法 第21页查看全部菜系
![]() | 做法:1.葱、姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成3厘米长、4毫米粗的条;咸鸭蛋取其黄切成末;香菜摘叶洗净;小白菜摘去边叶留其嫩心洗净。2.将...详细介绍 |
![]() | 做法:1.葱切成花;咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒,装入碗内,放入鸡油,上笼蒸热;鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡。2.将鸡脯肉筋剔去,切成3毫米的片,再...详细介绍 |
![]() | 做法:1.绿豆芽摘去根和芽叶(即成银针);熟瘦火腿切成细丝。2.将生鸡脯肉剔去筋,切成4厘米长、4毫米细的丝,用鸡蛋清25克、适量的盐和湿淀粉15克(...详细介绍 |
![]() | 做法:1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮,切开成4条,剔去部分瓤,和熟瘦火腿都切成菱形块。2.将鸡脯肉的筋剔去,用刀背捶松,砍成...详细介绍 |
![]() | 做法:1.葱一半切成花,余下的葱和姜拍破;将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去,用碗装上,放入料酒和拍破的葱姜,加入适量的水上笼...详细介绍 |
![]() | 做法:1.西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽和瓢;嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮,切成4条,去掉瓤,都切成菱形片;菠菜摘叶洗净,下入开水氽过捞出,用冷水过凉,...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸭掌去净粗皮,都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上,鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和...详细介绍 |
![]() | 做法:1.肥仔鸭宰杀去净毛,开膛去内脏、洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。2.鲜姜芽切小片,水发香菇去蒂切...详细介绍 |
![]() | 做法:1.鸽子宰杀去净毛,从背脊骨开膛去内脏洗净,洗净后切成1.5厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好,拌上...详细介绍 |
![]() | 做法:1.干贝掰去老筋,与虾米一起洗一遍。火腿切成中指甲一般大小的片。葱白切段,余下葱和姜拍破;莲子、玉兰片分别用水泡发备用。2.肥嫩鸽子宰杀去净毛,...详细介绍 |